Escalopes veganos con cuscús al estilo mediterráneo

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Ha llegado la receta definitiva para saborear el frescor del verano. Te traemos este plato principal: Escalope con cuscús al estilo mediterráneo. Sencillo y rápido.

Cuando menos te lo esperes no quedará nada en el plato.

Ingredientes para los escalopes con cuscús

(Las cantidades varían en función de los asistentes)

  • 8 (640 g) Escalope de Fry’s
  • 200 g de cuscús seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 4 dientes de ajo machacados
  •  25 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 50 g de aceitunas negras picadas
  • 150 g de alcachofas marinadas en rodajas
  • Sal y pimienta
  • 10 g de perejil finamente picado

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 160ºC ventilador / Gas 4.
  2. Coloque los escalopes de Fry’s en una bandeja para hornear y cocine en la rejilla superior del horno durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados.
  3. Mientras tanto, cocine el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue los pimientos y la cebolla y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Agregue los tomates cherry y el ajo a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos y luego agregue el vino y el caldo de verduras. Revuelva para combinar y cocine por otros 2-3 minutos.
  6. Agregue las aceitunas, alcachofas y cuscús a la sartén. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Para servir, vierta el cuscús en los platos y cubra con 2 escalopes crujientes de oro fritos cocidos. Decorar con el perejil picado.

 

Y ahora, solo queda emplatar. Con esta receta conquistarás a todos tus invitados.

Resumen
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Pinchitos veganos estilo pollo
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